Zomerse pastasalade
Voor mij draait de zomer om ijskoude dingen, goed gezelschap en natuurlijk een barbecue. Voeg WildWestLand toe aan de mix, en je hebt de perfecte zomerdag. 🌞
Ingrediënten:
- 2 perziken, gehalveerd
- 1 bakje WildWestLand Garlic & Herb Affair
- 300 gr fusilli
- 1 el olijfolie
- 250 gr cherrytomaten
- 100 gr sugar snaps
- 50 gr doperwten
- 50 gr rucola
- 1 lente-ui, in ringetjes
- 1 avocado, in blokjes
- 30 gr muntblaadjes, fijngehakt
- 20 gr pistachenoten, fijngehakt
Bereiding: Verwarm de barbecue voor. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en bewaar een kopje kookwater voor later. Spoel de pasta af met koud water en voeg een beetje olijfolie toe. Doe de tomaten, sugar snaps en doperwten in een pan en rooster ze kort tot de tomaten goudbruin zijn en de sugar snaps en doperwten lekker knapperig. Grill de perziken op de barbecue in 6 minuten, draai ze halverwege om. Zet de perziken apart en doe de Garlic & Herb Affair in een kom. Voeg wat kookwater toe tot het de consistentie van een romige dressing heeft. Meng de fusilli, sugar snaps en doperwten erdoor en roer goed. Voeg zout en peper naar smaak toe. Garneer met de blokjes avocado, pistachenoten, lente-ui, tomaten, limoenrasp en muntblaadjes.
Eet smakelijk!
